“Specialty coffee” là thuật ngữ chỉ loại cà phê thượng hạng, được sản xuất tại những vùng có khí hậu đặc biệt nhất định trên thế giới. Để đạt tiêu chuẩn “đặc sản specialty”, từng hạt cà phê phải đủ tiêu chuẩn từ khâu trồng trọt, sơ chế đến rang xay để “bảo tồn” hương vị vẹn nguyên nhất.
Vì thế, “Specialty coffee” có giá trị ảnh hưởng rất lớn đến tư duy tiêu dùng. Những hạt cà nhỏ bé nhưng mang trong mình khả năng nâng cao chất lượng đời sống từ người trồng cà phê, thợ rang, barista đến cả người trực tiếp hưởng thụ.
Có 03 phương pháp phổ biến để chế biến Cà phê đặc sản (Specialty coffee):
* Phương pháp chế biến ướt: Là phương pháp phổ biến nhất. Quả cà phê sau khi được thu hoạch, sẽ đem tách lấy hạt, và ngâm trong bể nước để cà phê được lên men và phần nhớt được loại bỏ. Sau đó hạt cà phê sẽ được đưa qua máng để một lần nữa loại bỏ nhớt. Và cuối cùng được phơi khô trong khoảng một tuần.
* Phương pháp chế biến khô: Quả cà phê sau khi được thu hoạch sẽ đem đi phơi khô, khoảng vài tuần, thậm chí một tháng. Sau khi phơi khô, quả cà phê sẽ đem đi xay vỏ và tách lấy hạt. Phương pháp này giúp hạt cà phê hấp thu hết vị ngọt từ quả, tạo nên hương vị cà phê ngọt ngào, phức tạp hơn.
* Phương pháp chế biến Honey: Ngay sau khi quả được thu hoạch, phần thịt quả sẽ được loại bỏ, và hạt cà phê lúc này vẫn còn được bọc trong một lớp nhầy hay còn gọi là lớp mật ong, sẽ được mang đi phơi khô. Hạt cà phê hấp thụ vị ngọt từ lớp nhầy này.
Hiện nay, bằng cách thúc đẩy những cải thiện trong trồng trọt, tuyển chọn giống và áp dụng các phương pháp lên men cải thiện chất lượng sản phẩm, icoffee cũng đang hướng tới sản xuất cà phê Arabica theo tiêu chuẩn Specialty với hai lô cà phê đều đạt trên 80/100 điểm trong cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam hai năm liền 2022, 2023. Tiếp nối thành tích này, icoffee đang sẵn sàng để tham gia Cuộc thi Cà phê đặc sản Việt Nam – Vietnam Amazing Cup 2024.
Khách hàng có thể chọn mua cà phê đặc sản Tây Nguyên icoffee ngay tại:
👉 Lazada: https://www.lazada.vn/shop/icoffeebmt
👉 Tiki: https://www.tiki.vn/cua-hang/i-coffee
👉 Shoppee: https://www.shopee.vn/icoffeebmt
👉 Website: https://icoffeebmt.com/
